Muita gente acredita que apenas os alimentos de origem animal oferecem a quantidade de proteínas que o organismo humano necessita diariamente. Entretanto, também existem as fontes de proteína vegetal, que além de serem opções mais sustentáveis, oferecem mais benefícios à saúde e são fundamentais para a prevenção de diversas doenças e condições.
Essa substituição por fontes de proteína vegetal é segura e oferece tudo o que precisamos, mas é sempre bom ter um acompanhamento nutricional para ter certeza de que você está fazendo essa substituição de maneira equilibrada e saudável. Afinal, o objetivo não é apenas trocar a carne animal pela carne de soja – além de se importar com as proteínas, a alimentação precisa ser rica nos outros nutrientes que fazem nosso organismo funcionar bem.
“Muita gente acha que ao tirar a carne e demais alimentos de origem animal do prato é preciso encontrar um substituto direto, aquele alimento que tenha exatamente os mesmos nutrientes ou que funcione como ‘a mistura’, assim como a carne. Mas na verdade, não é assim que funciona, e esse pensamento pode deixar muita gente perdida e até desestimular o processo de transição”, explica a nutricionista especialista em alimentação vegetariana Jessica Rodrigues.
Para ter uma alimentação à base de plantas completa é importante conhecer todos os grupos de alimentos e o que cada um oferece em termos de nutrientes. “Perceber que esses alimentos se complementam, como um quebra-cabeça, em que o conjunto oferece a real nutrição completa: proteínas, carboidratos e gorduras, além de vitaminas e minerais, tão desejados. Ser um vegetariano muito seletivo, que não come muitas frutas, verduras, legumes e não faz uma rotatividade nos tipos de grãos consumidos, pode levar à carência nutricional e deixar a alimentação muito restrita e monótona”, complementa Jessica.
Alimentos vegetais que são fontes de proteína
Provavelmente, esses alimentos já fazem parte da sua rotina no dia a dia e você nem saiba que eles são fontes em proteína vegetal: grão de bico, arroz integral, castanhas, amêndoas, tofu, ervilhas, feijões, quinoa, aveia e chia. Outras opções como brócolis, cogumelos, couve-flor, broto de feijão e taioba também colaboram com uma porção das proteínas do prato!
Além de serem fontes de proteínas vegetais, esses alimentos são versáteis e podem fazer parte de diversas receitas (clique aqui para conferir algumas). Alguns servem como base para a fabricação de outros produtos como queijos, peixe, camarão, salsicha, frango e bacon vegetais. No Galpão Cucina, a soja, castanhas e amêndoas, por exemplo, são os ingredientes principais dos nossos produtos plant-based.
Agora que você sabe que alimentos vegetais também são excelentes fontes de proteínas e nutrientes no geral, comece a mudar os hábitos alimentares e promova mais saudabilidade para você e sua família. A proteína vegetal também é deliciosa e pode deixar suas refeições super saborosas. Como a Jessica Rodrigues sempre diz, “o segredo está nos temperos!”.
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